Une petite couche de liquide clair sur la surface de votre yaourt, cela a bien dû vous arriver ? Espérons que vous avez alors eu la bonne idée de  mélanger ce liquide, appelé sérum ou lactosérum  à votre yaourt puisqu’il s’agit, comme tout sérum qui se respecte, d’un concentré de matières à hauts pouvoirs, ici nutritionnels. Le lactosérum contient en effet, outre le lactose (de 70 % à 75 %), une quantité importante de protéines  solubles (de 10 % à 13 %), des vitamines et des minéraux (essentiellement du calcium).  

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Il y a quelques mois, dans un dossier consacré à l’obésité, le magazine Marianne avait fait sensation et n’hésitait pas à déclarer: «  le yaourt fait grossir ». Suivait une diatribe violente contre l’un de nos concurrents, sous le prétexte qu’une équipe de chercheurs français, dirigée par le Pr Didier Raoult, avait fait une observation scientifique intéressante, publiée dans la revue anglaise British Poultry Science: des poulets, auxquels on avait administré du lactobacillus fermentum, s’étaient « …  transformés en coqs démesurés d’une taille supérieure de 30% à celle d’un coq ordinaire, avec un poids en conséquence … ».  Estimant que les probiotiques transformaient les gentils petits poussins en coqs géants, le magazine en conclut que l’effet sur l’organisme de l’être humain devait être similaire. Et que le yaourt sous toutes ses formes serait une des causes de l’obésité sur la planète.

Il y a de quoi rester perplexe face à ce type de désinformation. On ne sait par quoi commencer.  Par le sensationnel ? Par les conclusions à l’emporte pièce ? Par le passage, un peu rapide, du coq à l’homme ? Le lactobacillus fermentum n’est pas la bactérie lactique utilisée pour fermenter le yaourt (cf. le billet publié précédemment sur ce sujet).

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Ils grandissent aussi vite que le haricot magique, mangent souvent dehors avec des copains, ne sont pas forcément fascinés par le nutritionnellement correct… et selon l’INPES (l’Institut National de Prévention et d’Education pour la Santé) souffrent souvent d’un manque de calcium, surtout les filles. L’apport nutritionnel conseillé en calcium atteint en effet des pics entre 10 et 18 ans, se situant à  1200 mg par jour pour permettre l’acquisition d’une masse osseuse optimale à la fin de l’adolescence. 

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Amateurs de sensations fortes, vous allez nous remercier : Dizzy arrive dans quelques jours au rayon ultra-frais de votre distributeur préféré. De quoi s’agit-il ? Tout simplement de la première boisson pétillante, rafraîchissante et lactée. Un concentré d’innovation dans toutes ses dimensions.

1. Innovation au niveau du design, Dizzy affiche un emballage en alu hors du commun, d’une superbe couleur violette elle aussi unique en son genre dans les rayons frais 
2. Innovation au niveau du mécanisme d’ouverture d’une simplicité enfantine, façon canette futuriste, 
3. Innovation au niveau des sensations, Dizzy combine le pétillant d’une boisson gazeuse et l’onctuosité d’un yaourt à boire et, disponible en deux goûts.

Dizzy arrive dans quelques jours dans vos supermarchés, et on en parle déjà sur le web et dans la blogosphère. Voici d’ailleurs une liste de billets et d’articles qui en parlent - liste appelée à s’étendre de jours en jours.

• Le site de e-marketing
• Le blog agro-alimentaire
• Le site Jet Society
• Le site Miamz
• Le site 1001 Cokctails
• Le site Emballage Digest
• Le site Pixel Creation
• Le blog de Damien de Blignières
• Le blog de Guillaume Frat
• Le site PitChef
• Le PaperBlog

Globalement, nous le savons tous pour faire nos courses, les prix de l’alimentation sont à la hausse. Mais qu’est-ce qui a augmenté le plus, le moins, pas du tout ? Les chiffres dont on nous abreuve tout comme la perception de la réalité, bien souvent liée à la lecture de ces chiffres, sont loin d’être objectifs.

Prenons les chiffres. Il suffit d’un simple glissement de paramètre pour leur faire dire tout et leur contraire. En voici quelques illustrations.

L’étude Nielsen, la plus utilisée, affiche entre le premier trimestre 2007 et le premier trimestre 2008 une augmentation de  15% pour le lait et de 7,5% pour le yaourt. Ce sont là les chiffres sur lesquels s’accordent la plupart des spécialistes. Mais au-delà ?

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