Pour réaliser ces madeleines aux yaourts, il vous faudra :
2 yaourts nature (on prend le pot comme mesure)
5 pots de farine
3 pots de sucre
1 pot et demi d’huile
4 œufs
2 sachets de levure
1 sachet de sucre vanillé Lire le reste de cet article »
Les recettes au fromage blanc Calin voleront-elles la vedette aux recettes Marmitton à base de produits laitiers? Prenez par exemple le « Poulet Tandoori au lait de coco ultra facile » est un excellent plat, très simple à préparer. Mais avec un peu d’imagination, le fromage blanc Calin peut habilement remplacer le lait de coco. Le fromage blanc Calin apporte en effet calcium, protéines et vitamine D, tous éléments utiles pour le capital osseux.
Voici donc notre proposition pour un Tandoori de poulet au fromage blanc Calin, un excellent plat principal après une entrée d’avocat au fromage blanc, déjà riche de 138 mg de calcium pour une personne unique.
Depuis un an ou deux, dans les restaurants et les rayons des super-marchés, le frozen yaourt, grand classique d’outre-atlantique a le très bon goût de s’inviter en Europe. Produit relativement récent, puisque son premier fabricant a vu le jour à Boston en 1970, le frozen yaourt a depuis connu un succès énorme aux USA, où on le préfère de plus en plus à la glace en raison de sa moindre teneur en matières grasses.
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Non, Serge Gainsbourg n’était sans doute pas le plus grand amateur de produits laitiers qu’on ait connu en France. Mais peut-être aurait-il apprécié ce petit jeu de mot, basé sur sa célèbre chanson à l’occasion de la Fête de la Musique?
Saviez-vous qu’il existe différents types de lait ? Caractère commun à tous les mammifères, le lait varie fortement d’une espèce à l’autres. Le lait des équidés, par exemple, est le moins gras, alors que le lait humain est le plus dense en lactose. Chez les ruminants, le lait de renne est le plus riche en protéines.
Le brillant spécialiste de la gastronomie moléculaire qu’est Hervé This, nous invite, via son blog, à revisiter des siècles de tradition culinaire française. Son texte peut librement être téléchargé sur le site d’AgroParisTech, établissement où il enseigne et effectue ses recherches.
Par son savoir scientifique, Hervé This bouscule les règles et les pratiques de nos aïeux. Préparer des mousses au chocolat sans œuf, ou des mayonnaises aux goûts variés, n’est-ce pas aller trop loin dans l’innovation ? N’est-ce pas, insidieusement, tromper sur la marchandise, en suscitant le goût, sans fournir les ingrédients auxquels notre tradition, notre culture ou plus simplement notre éducation nous ont habitués ?
