Parce que le sport entraîne des pertes importantes en eau, minéraux, glucides, protéines et lipides, ainsi qu’en oligoéléments, le Cerin recommande aux sportifs la consommation de produits laitiers en ce qu’ils contribuent activement à compenser les pertes dues à l’effort .
Le document détaille ainsi les modifications métaboliques liées à l’exercice et ses répercussions sur les performances.
Parmi tous les acteurs qui participent à la longue chaîne qui conduit de l’herbe au lait et du lait au yaourt, il en est une catégorie dont l’activité se fait en quasi-totalité dans une position qui pourra surprendre plus d’un lecteur néophyte : la position allongée est en effet la meilleure pour que cet acteur produise son effort.
Vous l’aurez bien compris, c’est de la vache qu’il s’agit, en l’occurrence. Car si la vache mastique debout, c’est allongée qu’elle rumine. Un petit rappel des pratiques alimentaires de nos amis bovins est, semble-t-il, nécessaire.
Pour ceux qui ont décidé de surveiller leur consommation de matière grasse, la lecture des étiquettes des produits laitiers est souvent la première épreuve. L’exercice pratique type consistant à être capable, devant le rayon du supermarché, de repérer immédiatement que le fromage blanc à 3,6% – vous savez, celui qui était marqué 20% l’an dernier – est bien moins gras que le yaourt à la mousse de chocolat mais plus que le yaourt au lait écrémé.
Pas de panique ! En fait, depuis la nouvelle législation de 2007, les choses sont finalement devenues très simples. Pour comparer, il suffit en cas de double étiquetage, d’oublier les traditionnels « % » sur matière sèche (les fameux 20% d’antan de votre fromage blanc), de ne regarder que les nouvelles informations par 100g de produit réel (les 3,6%) et de comparer ces chiffres désormais comparables entre les produits qui vous tentent.
