Articles taggés avec ‘industrie’

Deux ans

Par Lucien Fa , le Lundi 17 mai 2010

Il y a deux ans, Yoplait lançait son blog. 140 articles et quelques centaines de milliers de visites plus loin, c’est avec fierté que je jette un regard rétrospectif sur cette nouvelle innovation de la petite fleur. Car alors que nombre d’entreprises semblent découvrir avec plus ou moins d’enchantement la magie des « médias sociaux » - c’est, paraît-il, le terme consacré devenu à la mode – nous autres, chez , faisons désormais office d’anciens, voire d’experts en la matière. Nous sommes mêmes devenus membres de Media Aces, l’association des entreprises qui utilisent les . Alors que la plupart des entreprises restaient dans un mode de institutionnel sur le web, Stéphane Dalyac et moi étions les précurseurs de l’échange en ligne et de la à double sens.

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Avons-nous le droit de modifier la cuisine française?

Par Lucien Fa , le Lundi 15 mars 2010

Le brillant spécialiste de la gastronomie moléculaire qu’est Hervé This, nous invite, via son blog, à revisiter des siècles de tradition culinaire française. Son texte peut librement être téléchargé sur le site d’AgroParisTech, établissement où il enseigne et effectue ses recherches.

Par son savoir scientifique, bouscule les règles et les de nos aïeux. Préparer des mousses au chocolat sans œuf, ou des mayonnaises aux goûts variés, n’est-ce pas aller trop loin dans l’innovation ? N’est-ce pas, insidieusement, tromper sur la , en suscitant le goût, sans fournir les ingrédients auxquels notre tradition, notre culture ou plus simplement notre éducation nous ont habitués ?

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Daniel Carasso, une grande figure du XXe siècle disparaît

Par Lucien Fa , le Lundi 1 juin 2009

Il y a quelques jours s’est éteint, à plus de cent ans, l’homme qui a façonné de façon durable, le secteur des frais. Je veux parler, bien sûr, de Daniel Carasso qui incarna l’ Danone jusqu’à la transmission des rênes de l’ à Antoine Riboud et même au-delà.

Né en 1905 à Salonique, Daniel Carasso était le fils d’Isaac Carasso. Ce dernier eut l’idée de s’appuyer sur les travaux d’Elie Metchnikoff, prix Nobel de médecine en 1908 pour ses travaux sur les mécanismes de défense immunitaire contre les . Metchnikoff s’était intéressé particulièrement aux effets sur la santé de la consommation de caillé et de yaourts au sein des communautés d’Europe de l’Est. Isaac Carasso, installé en Catalogne, s’en inspira pour lancer une marque de , vendus dans un premier temps en pharmacie : « Danone » était né, une société dont le nom n’était ni plus ni moins que le diminutif du prénom du jeune Daniel.
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Quand progrès rime avec ignorance

Par Brigitte Rousseau , le Mardi 3 mars 2009

Nos ancêtres étaient peut-être moins savants, ils n’en étaient pas moins sages. Si moins de 15% de nos compatriotes vivent actuellement en zone rurale, il n’est pas nécessaire de remonter bien loin dans le temps, tout au plus quatre ou cinq générations, pour revenir à une situation où près de la moitié des français vivaient dans les campagnes.

Le rapport à la était alors bien différent de ce qu’il est aujourd’hui. Bien sûr, on ne parlait pas d’écologie, ni de végétarisme, ni même d’agriculture biologique. Les bonnes pratiques culinaires, basées sur une alimentation équilibrée, étaient issues d’une fine connaissance des pratiques agricoles. Nul ne se serait alors posé de questions sur la qualité d’un verre de frais, d’un fromage coulant ou d’un yaourt onctueux.

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Graines de boss

Par Lucien Fa , le Vendredi 5 décembre 2008

 

En période de crise, nombreux sont ceux et celles qui se retournent vers l’Etat en attendant que celui-ci intervienne de manière providentielle pour redresser une situation économique qui se détériore. 

En tant que chef d’, dirigeant une société  leader de son secteur, je ne suis pas tout à fait de cet avis. On ne peut pas tout attendre de la part de l’Etat. S’il est vrai que nous sommes tous dépendants de facteurs économiques qui nous dépassent, et sur lesquels l’Etat peut influer, pour sortir d’une situation de crise, l’entreprenariat et l’innovation, principaux moteurs de la croissance ont aussi leur rôle à jouer. 

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