Par Stephane Dalyac
, le Mardi 13 octobre 2009
De la maternelle à l’université, le goûter est l’un des quatre repas de la journée, qui mérite une attention particulière.
Les jeunes ont besoin de manger entre le repas du midi (surtout lorsqu’il est pris à la cantine) et celui du soir. Il est donc important de veiller à ne pas sauter le goûter au risque de voir s’installer des habitudes de « grignotage » En revanche, pas question de ne manger que du sucre à 4 heures, sous prétexte que le goûter est le repas le plus « récréatif » de la journée, celui du retour de classe.
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Tags: alimentation, aliments, biscuit, calcium, calories, chocolat, eau, enfants, fromage, goûter, grignotage, lait, midi, poids, protéines, repas, soir, sport, sucre lent, vitamine D, yaourt
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Par Stephane Dalyac
, le Mercredi 17 décembre 2008
Une petite couche de liquide clair sur la surface de votre yaourt, cela a bien dû vous arriver ? Espérons que vous avez alors eu la bonne idée de mélanger ce liquide, appelé sérum ou lactosérum à votre yaourt puisqu’il s’agit, comme tout sérum qui se respecte, d’un concentré de matières à hauts pouvoirs, ici nutritionnels. Le lactosérum contient en effet, outre le lactose (de 70 % à 75 %), une quantité importante de protéines solubles (de 10 % à 13 %), des vitamines et des minéraux (essentiellement du calcium).
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Tags: acide lactique, eau, fermentation, lactose, lactosérum, lait, minéraux, sérum, vitamines, yaourt
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