Articles taggés avec ‘chocolat’

Rien ne vaut un bon goûter

Par Stephane Dalyac , le Mardi 13 octobre 2009

De la maternelle à l’université, le goûter est l’un des quatre de la journée, qui mérite une attention particulière.

Les jeunes ont besoin de manger entre le du (surtout lorsqu’il est pris à la cantine) et celui du . Il est donc important de veiller à ne pas sauter le goûter au risque de voir s’installer des habitudes de « » En revanche, pas question de ne manger que du sucre à 4 heures, sous prétexte que le goûter est le le plus « récréatif » de la journée, celui du retour de classe.

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Un concours, deux mousses, trois chefs

Par Stephane Dalyac , le Lundi 15 juin 2009

Il y a quelques mois de cela, nous avions lancé la première édition du Concours des Chefs. De quoi s’agit-il ? Tout bonnement d’un concours original, ouvert aux professionnels de la restauration, et dont l’enjeu consiste en la réalisation d’un dessert à base de utilisées pour la restauration de collectivités.

Les règles de ce concours étaient assez simple : composer un dessert en moins de 15 minutes, en utilisant soit la mousse au noir , soit la mousse au au , soit une combinaison des deux, pour un prix de revient maximum de 1,50€ par portion.

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