Vous connaissez sans doute Hervé This, le célèbre chimiste, créateur de la gastronomie moléculaire. Le canard à l’orange en 3 minute chrono, la cuisine non-figurative, le mètre cube de blanc en neige obtenu avec un seul blanc d’œuf, les Ateliers expérimentaux du goût, c’est lui.

Depuis plus de deux ans, Hervé This est également directeur scientifique de la Fondation « Science & Culture Alimentaire ».  Créée en avril 2006 , cette fondation -  à la création de laquelle nous sommes fiers d’avoir contribué – a pour vocation de  développer une synergie dans l’ensemble du monde de l’alimentation pour revaloriser la culture culinaire française… qui brigue aujourd’hui, ce n’est pas un hasard,  le titre de patrimoine national de l’humanité.   

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