Nous voilà revenus au temps de l’école primaire et aux cours indigestes de biologie et de sciences naturelles. Qu’évoquent pour vous les protides, les lipides et les glucides ? Que sont-ils exactement? Quels sont leurs rôles ainsi que leurs sources? Ces trois nutriments sont les constituants essentiels de nos aliments.
Pour les bébés, les jeunes, et les personnes âgées, trouver la formule alimentaire équilibrée peut être un véritable casse-tête. Que signifie l’expression « bien manger »? Que doit-on mettre dans leurs assiettes? Comment mieux consommer? Et de quelle manière peut-on construire notre équilibre alimentaire?
Les pré-requis d’une bonne alimentation sont pourtant simples. Avoir une alimentation équilibrée, c’est manger de tout dans des proportions adéquates. Cela en est presque devenu un concept philosophique.
Fabriquer un yaourt, chez soi, est à la porté de tout le monde. Il existe de nos jours d’excellentes yaourtières, pour fabriquer ses yaourts natures à la maison. Bien sûr, il faut un peu d’organisation, de persévérance après les premiers ratés, et il ne faut pas espérer atteindre l’onctuosité et la variété de saveurs des yaourts industriels comme ceux que produisent une entreprise comme Yoplait. Mais je dirais que le jeu en vaut la chandelle à titre éducatif, ou tout au moins pour satisfaire sa curiosité.
A l’inverse, fabriquer des milliards de yaourts, cela requiert des procédés nettement plus complexes. C’est un métier, ou plutôt une somme de métiers, qui, mis bout à bout, contribuent à vous fournir, chaque matin, les yaourts, natures, aux fruits ou aromatisés, les fromages blancs et autres spécialités Yoplait dont vous raffolez.
Quels sont ces métiers ? C’est ce que nous vous proposons de découvrir dans une nouvelle série d’articles, en voyageant de poste en poste, de site en site. A commencer par le Technicien Développement produits.
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Nous vous avons déjà parlé de l’ostéoporose, cette maladie silencieuse qui concerne plusieurs centaines de milliers de personnes en France. L’ostéoporose est associée à la perte de la résistance des os. Pour réduire le risque de déminéralisation osseuse, diverses solutions sont possible, allant de la pratique du sport à la consommation de produits laitiers.
Si certains pays sont riches de l’or noir, le lait ne constituerait-il pas l’or blanc de la Suisse? La question mérite d’être posée. On ne connaît pas grand-chose du parcours et de la cartographie laitière d’une contrée où l’on consomme annuellement en moyenne et par personne 76 litres de lait, 21 kg de fromage, 6 kg de beurre, 18 kg de yogourts et 8,5 kg de crème.
