Nous avons déjà évoqué, dans un précédent billet, la forte teneur en protéines du lait de vache. Mais il faut également savoir que cet aliment est riche en vitamines et en sels minéraux. L’INRA a d’ailleurs organisé, début octobre à Saint-Malo, le premier  symposium sur minéraux et produits laitiers. 

La teneur en sels minéraux du lait de vache s’élève à 0,7%. voici une liste des principaux micro-nutriments , fournie par l’équipe de diététiciens et de nutritionnistes qui contrôle et encadre notre activité de production. 100g de lait entier contiennent :

• 38  µg de vitamine A, un élément essentiel pour les fonctions immunitaires
• 0,05  mg de vitamine B1, qui intervient dans le métabolisme du réseau neuronal et préserve de maladies comme le Béribéri 
• 0,17  mg de vitamine B2 ou Riboflavine, qui intervient dans le métabolisme de nombreuses protéines
• 0,44 µg de vitamine B12, qui intervient dans le métabolisme de l’ADN
• 0,08 µg de vitamine D, essentiel pour la fixation du calcium sur les os
• 118  mg de Calcium, qui est un élément vital au bon fonctionnement des cellules organiques (c’est d’ailleurs le métal minéral le plus abondant, en poids, dans plusieurs espèces animales)
• 10,6  mg de Magnésium, également indispensable aux mécanismes cellulaires
• 157  mg de Potassium, ces deux derniers éléments étant utiles pour le bon fonctionnement du système sanguin 
• Une proportion infime d’Iode, qui intervient dans la régulation de la thyroïde 
• Le zinc et le sélénium sont également présents.

Le plus important est que ces éléments se retrouvent, après transformation,  dans un pot de yaourt . Bref, le lait de vache constitue un aliment complet, tant par son apport en vitamines et en sels minéraux, que par la qualité nutritionnelle des protéines qu’il contient.

Depuis toujours, Yoplait est à l’écoute de ses consommateurs et cherche à leur fournir les produits aptes à les satisfaire. Avec une forte présence dans les pays du pourtour méditerranéen (Liban, Algérie, Turquie et Israël) et une communauté musulmane forte de plusieurs millions d’individus, il était normal que nous nous posions un jour la question de l’adaptation de nos produits à une clientèle respectueuse de coutumes alimentaires spécifiques, comme l’alimentation Halal ou Kasher.

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Depuis le 1er avril, tout près du Louvre, s’est ouvert le nouvel espace du Musée en Herbe. Ses 600m2 accueillent les petits dès 3 ans, se proposant de leur donner un vrai désir d’art dès le plus jeune âge. Joli pari et fort réussi dès la première exposition sur la peinture flamande, qui invite les jeunes visiteurs à vêtir l’habit de l’un des personnages d’une peinture de Bruegel avant de pénétrer dans une reconstitution en 3D de l’œuvre où ils peuvent s’adonner à des jeux tout droit issus du XVI° s.  Le musée, dont la situation est bien pratique pour tous ceux qui trouvaient le site du Jardin d’Acclimatation un peu excentré, propose aussi des Zateliers et une librairie pleine de trésors en matière de littérature jeunesses et loisirs créatifs, le Petit Baz’art.

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A l’approche des prochains Jeux Olympiques de Pékin, le récent lancement très médiatisé d’une boisson énergétique a remis au goût du jour le sujet de l’alimentation et du suivi diététique des sportifs de tous niveaux. On peut penser que cette publicité vise indirectement les jeunes sportifs, particulièrement friands en général de boissons sucrées…

Si une telle boisson peut convenir en l’absence d’un apport suffisant de glucides, ou lors d’efforts prolongés (randonnées, ski de fond, compétitions sur une journée), un suivi diététique rigoureux reste cependant le meilleur accompagnement du sportif tant durant la préparation que pendant la compétition elle-même.

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