Le brillant spécialiste de la gastronomie moléculaire qu’est Hervé This, nous invite, via son blog, à revisiter des siècles de tradition culinaire française. Son texte peut librement être téléchargé sur le site d’AgroParisTech, établissement où il enseigne et effectue ses recherches.

Par son savoir scientifique, Hervé This bouscule les règles et les pratiques de nos aïeux. Préparer des mousses au chocolat sans œuf, ou des mayonnaises aux goûts variés, n’est-ce pas aller trop loin dans l’innovation ? N’est-ce pas, insidieusement, tromper sur la marchandise, en suscitant le goût, sans fournir les ingrédients auxquels notre tradition, notre culture ou plus simplement notre éducation nous ont habitués ?

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L’innovation dans les pratiques de consommation ne relève pas que du packaging, de la recherche sur les textures ou sur les goûts. Certains peuvent même innover dans la manière de distribuer les produits.

Ainsi, comme le rapporte une jeune française expatriée, la Corée vient d’inventer le sac à yaourt. C’est un peu comme dans une halle aux chaussures, ou lors de soldes dans les grands magasins : chaque client peut créer l’assortiment qui lui plaît.

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C’est l’histoire d’une pêche, poire, citron, ananas, kiwi qui se déshabille à l’écran pour dévoiler un autre fruit par un effet spécial de morphing. Basé sur un scénario frais et sexy qui finit bien (puisque naissance d’un pot de yaourt Yoplait aux fruits), voici un spot drôle, bien fait et vitaminé. Bravo à nos collègues américains!

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Le Salon de l’Agriculture, c’est un peu comme Noël dans nos métiers, une tradition que l’on ne manquerait pour rien au monde… une occasion de se voir, de recevoir, de se faire des cadeaux et de s’amuser.

Comme tous les ans, Yoplait en sera bien sûr, et a le plaisir de vous inviter pour de grands moments sur le stand « Les Produits Laitiers » situé Hall 1, stand M69.

Pour l’édition 2010 Les Produits Laitiers ont imaginé un stand s’inspirant de la publicité « 3 produits laitiers par jour » - eh oui, on ne peut pas se nourrir que de 5 fruits et légumes par jour – et se sont mis en 4 pour proposer des animations originales à leurs jeunes visiteurs. Véritable plateau de tournage, le stand invite en effet les enfants à plonger dans l’univers des Bony Boys et rejouer les scènes de cette publicité. Au programme : casting, maquillage, déguisement, scènes d’actions contre le loup… Du grand Hollywood ! Sans compter les ateliers coloriages et un concert live de 45 minutes « Lait’s Dance » tous les jours à 16 heures.

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C’est l’occasion de rendre hommage à ces vaches très particulières, les Salers pour lesquelles nous avouons avoir une affection particulière… En effet, si Aïda vit à quelques heures de Paris, on rencontre en général plutôt les Salers sur les hauts plateaux du Cantal, dont elles sont un élément caractéristique du paysage. Grandes et bien bâties, ces vaches rousses portant haut leurs cornes en forme de Lyre sont issues d’une race qui remonte à la nuit des temps – c’est bien elle sur les murs de Lascaux - et a peu changé depuis des siècles. Rustique, la Salers est la bien-aimée des agriculteurs en ce qu’elle leur permet de dormir tranquilles ! Capable de passer les hivers rigoureux de la région, cette vache qui pèse bien son petit 700-750 kilos en moyenne supporte de fortes variations de températures et n’est pas regardante sur le type de fourrage qu’on lui sert. C’est aussi une très bonne mère, avec peu d’accidents de vêlage et un haut taux de fertilité.

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