Hausse du prix du pétrole oblige durant l’été 2008, de l’Alsace à la Pennsylvanie, des gisements de pétrole jusque là jugés non rentables font l’objet de nouvelle exploitation. C’est une solution à la crise de l’énergie qui ressurgit de façon régulière. Une autre solution serait de confier aux vaches le soin d’alimenter nos automobiles. Des voitures carburant au petit lait ? Pourquoi pas. En mars 2007, le groupe laitier allemand Theo Muller a investi 20 millions d’euros afin de mettre au point un procédé permettant la production d’éthanol à partir du petit-lait issu de la fabrication du fromage, destiné à être la base d’une nouvelle forme de bio-carburant. Même annonce, à peu près au même moment de la part de l’entreprise californienne Earthanol, qui levait des fonds pour développer des projets de fabrication d’éthanol à base des rejets de l’industrie laitière et de matières ligno-cellulosiques (fibres). Une façon à  priori fort intelligente de valoriser ce « déchet » de l’industrie fromagère.

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Une petite couche de liquide clair sur la surface de votre yaourt, cela a bien dû vous arriver ? Espérons que vous avez alors eu la bonne idée de  mélanger ce liquide, appelé sérum ou lactosérum  à votre yaourt puisqu’il s’agit, comme tout sérum qui se respecte, d’un concentré de matières à hauts pouvoirs, ici nutritionnels. Le lactosérum contient en effet, outre le lactose (de 70 % à 75 %), une quantité importante de protéines  solubles (de 10 % à 13 %), des vitamines et des minéraux (essentiellement du calcium).  

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Dans un pays libre comme le nôtre, chacun a le droit de se nourrir comme bon lui semble, de s’exprimer comme bon lui semble. A condition de ne pas porter atteinte à autrui, cela va de soi. Ces libertés dont chacun jouit  depuis près de deux siècles, donnent parfois lieu à des excès qui, si l’on n’y prend pas garde, peuvent produire des dégâts irrémédiables sur certaines franges de la population.

C’est le cas du dernier ouvrage écrit par Marc Menant, « La médecine nous tue ». L’ancien journaliste sportif de RTL s’est découvert, sur le tard, une passion pour une certaine sorte de journalisme d’investigation. C’est son droit le plus strict. Mais sous les apparences de la croisade d’un libre-penseur contre le bien-pensant, Marc Menant s’attaque, mine de rien, à ce qui a permis, à nos générations, de sortir de siècles de mortalité infantile élevée. Vouloir dénoncer les excès de la médecine, pourquoi pas, mais il faut avant tout relativiser. Le système de santé dont nous bénéficions est l’un des plus exemplaires qui soit sur la planète. L’auteur devrait s’en souvenir chaque fois qu’il fait appel à lui.

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Il y a quelques mois, dans un dossier consacré à l’obésité, le magazine Marianne avait fait sensation et n’hésitait pas à déclarer: «  le yaourt fait grossir ». Suivait une diatribe violente contre l’un de nos concurrents, sous le prétexte qu’une équipe de chercheurs français, dirigée par le Pr Didier Raoult, avait fait une observation scientifique intéressante, publiée dans la revue anglaise British Poultry Science: des poulets, auxquels on avait administré du lactobacillus fermentum, s’étaient « …  transformés en coqs démesurés d’une taille supérieure de 30% à celle d’un coq ordinaire, avec un poids en conséquence … ».  Estimant que les probiotiques transformaient les gentils petits poussins en coqs géants, le magazine en conclut que l’effet sur l’organisme de l’être humain devait être similaire. Et que le yaourt sous toutes ses formes serait une des causes de l’obésité sur la planète.

Il y a de quoi rester perplexe face à ce type de désinformation. On ne sait par quoi commencer.  Par le sensationnel ? Par les conclusions à l’emporte pièce ? Par le passage, un peu rapide, du coq à l’homme ? Le lactobacillus fermentum n’est pas la bactérie lactique utilisée pour fermenter le yaourt (cf. le billet publié précédemment sur ce sujet).

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Les lecteurs de ce blog le savent bien, Yoplait aime les blogs et les blogs le lui rendent bien. Tout particulièrement à l’occasion du dernier salon Cuisinez !, qui s’est tenu au Carrousel du Louvre le mois dernier. Yoplait était présent sur deux stands dénommés « Cuisine des Blogs », et sur lesquels une équipe de blogueuses présentaient différentes recettes à base de crème fleurette Yoplait et d’autres ingrédients. 

Des blogueuses qui ont apprécié l’ambiance du salon, y ont fait des découvertes gustatives et les partagent avec plaisir. Ainsi,  Audrey  Bourdin en donne un compte-rendu particulièrement précis, du coté des animatrices, alors que Pascale Weeks préfère communiquer les recettes qu’elle a pu démontrer, comme celle des mini pancakes à la Plancha à base de crème fleurette 20% de matière grasse. 

Si vous cherchez le témoignage d’un visiteur, c’est plutôt du coté de Glamazone que vous trouverez une lecture tout à fait personnelle avec forces photographies. 

Et si vous êtes passé sur l’un des deux stands Yoplait du dernier salon Cuisinez !, n’hésitez pas à laisser un commentaire ou un lien vers votre blog.