Petit à petit, devenant moins petit, le jeune enfant découvre de nouvelles saveurs à son menu. Et génération après génération, leurs mères de se demander à quel âge il est avisé de leur proposer quel aliment. 

Si elle est un peu moins sensible que la question de la juste durée de l’allaitement maternelle, la problématique de la diversification alimentaire n’est pas aussi anodine qu’il n’y parait puisque les opinions en la matière n’ont cessé d’évoluer au fils du temps et que se côtoient ici et maintenant de nombreuses théories en la matière. Rares sont ceux qui, comme dans la Grèce antique, croient que la personnalité de l’enfant est directement liée à son alimentation durant les premiers mois, et qu’il convient donc d’allaiter son bébé pour lui transmettre les qualités familiales. En revanche, la nutrition étant au cœur de bien des débats, un tour sur les forums témoigne du désarroi des jeunes mamans face à la profusion de messages alarmistes sur les méfaits de tels ou tels aliments pour les nourrissons.

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Beaucoup (trop ?) d’informations souvent peu contrôlées, un grand nombre de « on-dit », un questionnement tous azimuts sur le problème grimpant du surpoids… difficile de s’y retrouver et de ne pas angoisser à la moindre bouchée dans la société d’hyperconsommation de l’information dans laquelle nous vivons. 

Afin de répondre au consommateur qui s’interroge sur ses pratiques alimentaires, des centres d’appels, publics et privés, ont vu le jour ces dernières années, qui proposent des conseils et des informations sérieuses, données par des professionnels de la santé. Le plus connu et le moins sujet à caution est sans doute « fil info santé » mis en place par le ministère de la santé. Les plus nombreux sont cependant des numéros mis en place par les industriels de l’agro-alimentaire, que leurs clients consultent essentiellement sur les familles de produits qu’ils commercialisent. Une démarche qui semble censée, à partir du moment où les marques obéissent à une déontologie sans faille. 

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Nous avons déjà évoqué, dans un précédent billet, la forte teneur en protéines du lait de vache. Mais il faut également savoir que cet aliment est riche en vitamines et en sels minéraux. L’INRA a d’ailleurs organisé, début octobre à Saint-Malo, le premier  symposium sur minéraux et produits laitiers. 

La teneur en sels minéraux du lait de vache s’élève à 0,7%. voici une liste des principaux micro-nutriments , fournie par l’équipe de diététiciens et de nutritionnistes qui contrôle et encadre notre activité de production. 100g de lait entier contiennent :

• 38  µg de vitamine A, un élément essentiel pour les fonctions immunitaires
• 0,05  mg de vitamine B1, qui intervient dans le métabolisme du réseau neuronal et préserve de maladies comme le Béribéri 
• 0,17  mg de vitamine B2 ou Riboflavine, qui intervient dans le métabolisme de nombreuses protéines
• 0,44 µg de vitamine B12, qui intervient dans le métabolisme de l’ADN
• 0,08 µg de vitamine D, essentiel pour la fixation du calcium sur les os
• 118  mg de Calcium, qui est un élément vital au bon fonctionnement des cellules organiques (c’est d’ailleurs le métal minéral le plus abondant, en poids, dans plusieurs espèces animales)
• 10,6  mg de Magnésium, également indispensable aux mécanismes cellulaires
• 157  mg de Potassium, ces deux derniers éléments étant utiles pour le bon fonctionnement du système sanguin 
• Une proportion infime d’Iode, qui intervient dans la régulation de la thyroïde 
• Le zinc et le sélénium sont également présents.

Le plus important est que ces éléments se retrouvent, après transformation,  dans un pot de yaourt . Bref, le lait de vache constitue un aliment complet, tant par son apport en vitamines et en sels minéraux, que par la qualité nutritionnelle des protéines qu’il contient.

En matière d’hygiène dentaire, notre pays a une longueur de retard sur certains de nos voisins européens. Non point que la formation des chirurgiens dentistes soit déficiente, loin de là : le diplôme de chirurgien –dentiste est l’un des plus difficile à obtenir, la formation est longue et pointue, et les techniques pratiquées dans les milliers de cabinets témoignent d’une évolution technologique et scientifique remarquable, tant en matière d’implantologie que d’orthodontie.

Mais voilà, en France, on préfère prodiguer une médecine palliative à des soins préventifs. Or en matière de santé dentaire, de nombreux pays ont fait un choix radicalement opposé, en privilégiant la prévention des caries, en amont, afin de réduire la facture occasionnée par les soins dentaires que celles-ci nécessitent plus tard à l’âge adulte : plombages, dévitalisations, couronnes et implants non seulement peuvent être des moments désagréables à passer, mais coutent aussi bien plus cher à la société française et à l’assurance maladie qu’on pourrait le croire.

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IL fut un temps où les stars buvaient du whisky, du champagne ou du Martini « shaken but not stirred ». Depuis 1993, elles boivent du lait.  C’est en effet depuis cette date que l’on a vu fleurir aux Etats Unis des affiches de célébrités promouvant la consommation de lait dans le cadre des campagnes de publicité « Milk Moustache »  pour la marque GotMilk, orchestrées avec brio par l’agence Goodbye, Sylverstein & Partners. Cette année, c’est Batman en la personne de Christian Bale qui porte la moustache (de lait bien sûr) pour défendre la blanche boisson.  

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