J’ai toujours apprécié les Beatles, et Paul McCartney et ses acolytes d’antan sont sans doute ce que notre époque a produit de mieux au niveau musical. Et j’ai aussi de la sympathie pour les végétariens dont les pratiques alimentaires reposent sur une amitié sans borne pour mes amies les vaches et autres animaux des champs. 

Il n’empêche ! La campagne actuelle de Paul Mac Cartney en faveur des « lundis végétariens » me laisse perplexe au vu des arguments invoqués. Fi de toute question éthique, philosophique ou gustative en effet : le chanteur justifie la nécessité de manger moins de viande par le fait que… l’élevage est source de méthane. L’argument écologique est certes à la mode  (certaines compagnies aériennes n’hésitent pas à prétendre que leurs airbus polluent moins qu’un champ de ruminants),  mais enfin, pour un ami des animaux, stigmatiser ainsi les bovins n’est guère généreux. Et scientifiquement peu fondé si l’on espère ainsi améliorer l’état de notre planète, un point sur lequel nous reviendrons ici lors de prochains billets.  

Et puis, Paul McCartney, à ainsi pourfendre la vache, ne condamne-t-il pas les végétariens à se passer des protéines animales contenues dans les produits laitiers, dont ils ont pourtant un besoin essentiel ? Dans l’une de ses meilleures chansons, John Lennon imaginait un monde sans violence ni conflits; il n’a jamais parlé d’un monde sans vache…

Le livre des records des vaches n’existe pas. Dommage, sinon, on pourrait y rencontrer :

• La plus grosse vache du monde , « Chilli », une lady au nom latinos pourtant née en Angleterre qui  fait 1,98m au garrot alors que ses congénères ne dépassent jamais 1,50m. C’est la taille d’un petit éléphant. La star qui n’a cessé de grandir pendant 9 ans affiche en revanche un poids très standard sur la balance : une petite tonne. 
• La plus petite vache du monde, qui est à notre connaissance un taureau. Il est né en Irlande avec 40 cm au garrot, et n’a atteint que 90 cm 
• La laitière la plus prolixe. Côté lait, le record établi pour la race brune française revient à une américaine, Sun-Made Jetway Shatzi ET,  reconnue Vache Supérieure de la race de statut Elite par l’association nationale des Etats Unis, qui a produit en un an, à raison de deux traites journalière 24 271 kg de lait 6 ! Un exploit réalisé dans le Wisconsin, USA, qui «pulvérise » à vrai dire de très peu le record précédent de 2003 de miss Top Acres PR Popsy  à  24 257 kg.

Si vous connaissez d’autres records bovins, laissez-nous un commentaire, nous commençons juste notre collection !

Minorque, la magie des îles méditerranéennes, leurs eaux turquoises, leurs sables blonds, leurs siestes au son des cigales … et leurs prés clos de ruminants. Parfois même de race alpine. Eh quoi ? Une vache sur la plage ? Le touriste, souvent, s’étonne, oubliant dans son périple que la Normandie, symbole s’il en est de produits laitiers frais et fromage borde pourtant la Manche. Et clic, immortalise cette rencontre imprévue.

Inviter une vache dans son album photo, c’est aussi cela, les vacances ! Parions que nombre d’entre vous vont ramener des clichés qui méritent le coup d’œil. Une vache regardant passer un voilier, une scène chagrine entre votre animal de compagnie et une normande un peu curieuse, des mamours entre petits d’hommes et petits veaux, que sais-je ? Regardez de plus près. Un cliché gagnant est si vite arrivé !

Envoyez-nous vos photos de vaches estivales. Nous publierons les meilleures.

UPDATE:

Voici quelques unes des meilleures photographies reçues.

Photographie par Florence Groeneveld

Photographie par Deborah Elalouf

La question de l’orthographe du terme yaourt est une de celles que nous nous sommes tous posées un jour : doit-on écrire yaourt ou yogourt , ou encore yoghourt? La réponse est simple : les trois retranscriptions sont acceptées dans la langue française. Et si pour des raisons d’efficacité marketing, seule le terme « yaourt » est repris sur la plupart des lignes de produits laitiers frais, le lecteur sourcilleux pourra légitimement utiliser les termes yogourt ou yoghourt .

Ces termes désignent tous un produit dont l’appellation est tirée d’un terme turc, yoğurt, qui signifie « épaissir ». L’orthographe en « gh » est apparue dans certaines variantes de la traduction du terme turc, qui sont restées associées au produit lui-même. C’est par un procédé fort simple, mais très réglementé, de fermentation du lait de vache (ou encore de brebis ou de chèvre), que l’on obtient ce produit dont la consistance est caractérisée par son épaississement.

Plusieurs sources viennent attester l’origine turque du terme. Pour plus d’informations, on pourra consulter l’excellent article publié sur l’encyclopédie en ligne Wikipedia, ou, plus surprenant, sur le blog des correcteurs du journal Le Monde.

Cette multiplicité des transcriptions écrites est amusante par elle-même, car elle apparaît dans de nombreuses autres langues, à commencer par nos voisins. En anglais, les deux termes « yogurt » et « yoghurt » sont acceptés. En italien, deux termes sont également présents : « yogurt » et « iogurt ». En allemand, trois orthographes existent : « Jogurt », « Yogurt » et « Yoghurt ». En espagnol, quatre retranscriptions apparaissent : « yogur », mais aussi « yogurt », « yoghurt » et « yoghourt ».

Bref, le yaourt existe sous une multitude d’orthographes, comme pour indiquer que sous un simple nom et un procédé quasi universel, se dissimule une très grande variété de produits et de saveurs .