Plage, soleil et… beignets ! Que ceux et celles qui n’ont jamais été tentés par ce plaisir coupable qui est de déguster un beignet sur la plage, à l’ombre des parasols pendant que nos enfants pataugent dans l’eau, lèvent la main ?
Qu’ils soient dorés, soufflés, saupoudrés de sucre, croustillants, fourrés aux pommes ou légers, cette petite pâtisserie fait le plaisir de tous, petits et grands ! Et puis, elle est rapide, facile à faire et demande peu d’ingrédients.
Pourtant, le mot beignet n’est étymologiquement pas lié à la pâtisserie que nous connaissons tous. Le beignet est un dérivé de beigne qui lui-même dérive d’un vieux mot français : bigne, utilisé durant le moyen-âge. Une bigne ou une beigne était une bosse, une grosseur, une enflure. D’ailleurs, vous connaissez tous l’expression « Coller une beigne ». L’origine donc du mot beignet est donc très éloignée de l’image d’Epinal que nous avons tous en tête ! De bigne à bignet puis à beignet, le pas fut vite franchi !
De même, les beignets consistaient jadis en une pâte frite qui enveloppait divers mets. On parlait ainsi des bignets au fromage, ceux à la moelle de bœuf très apprécié au Moyen-âge dont on trouve la recette dans le fameux Ménagier de Paris… Sans compter les beignets au sureau, de mirabelles, à la crème glacée, à l’oignon, à la carotte…
Et aujourd’hui, les beignets au fromage !
Pour confectionner 40 beignets environ, vous aurez besoin de :
- 500 g. de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 4 œufs,
- 5 cuillers à soupe d’huile d’arachide
- 4 cuillers à soupe de sucre
- 500 g de Petit Yoplait (demi-écrémé ou 0%)
- 1 litre d’huile de friture
- Cannelle et sucre pour saupoudrer
Dans un petit récipient, mélangez la cannelle au sucre.
Versez votre huile de friture dans un faitout et réchauffez-la sur feu modéré. Elle doit être à 170° constamment donc si vous avez un thermomètre de cuisine, c’est le moment de l’utiliser !
Pendant ce temps-là, mélangez la farine, les œufs, la levure et le sucre, puis incorporez à la cuiller l’huile et les 500 g de Petit Yoplait. Votre pâte est toute prête.
A l’aide d’une cuiller à soupe, prélevez de la pâte et déposez-la dans l’huile chaude. Répétez cette opération pour chacun des beignets. Retournez-les pour qu’ils cuisent bien de tous les côtés. Une fois que vous les trouvez bien dorés, retirez-les à l’aide d’une pince ou d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Une fois, tous vos beignets cuits, saupoudrez-les généreusement de votre préparation cannelle/sucre !
Vos beignets sont enfin prêts, il ne vous reste plus qu’à les emporter à la plage et à les savourer à l’ombre du parasol, les doigts de pieds en éventail.
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très jolis ces beignets, je note la recette pour la refaire. Bonne fin de journée