Si certains pays sont riches de l’or noir, le lait ne constituerait-il pas l’or blanc de la Suisse? La question mérite d’être posée. On ne connaît pas grand-chose du parcours et de la cartographie laitière d’une contrée où l’on consomme annuellement en moyenne et par personne 76 litres de lait, 21 kg de fromage, 6 kg de beurre, 18 kg de yogourts et 8,5 kg de crème.
Ces informations sont fournies par l’excellent site de l’Agence d’Information Agricole Romande. « Tout savoir sur le lait » visite de bout en bout le parcours d’une des ressources qui entretient la réputation laitière de la Suisse Romande. L’information aide à y voir un peu plus cl’air sur les caractéristiques de ce « paradis laitier » et à remettre en question quelques idées préconçues sur ce sujet.
- Là-bas, comme le CNIEL en France, la FPSL (Fédération des producteurs suisses de lait) surveille les intérêts des différentes filières de l’industrie laitière
- Là-bas, on commercialise environ 3,4 millions de tonnes de lait par an alors que l’on en commercialise bien plus dans l’hexagone : environ 23,8 millions de tonnes de lait par an
- Là-bas, on compte 27 000 exploitations laitières contre environ 85 000 exploitations en France.
- Là-bas, presque la moitié du lait est transformée en fromage, on consomme pourtant cinq kilos de moins de produits fromagers qu’en France…
Peut-être pourrait-on même examiner à la loupe le taux de transformation du lait à destination des chocolatiers suisses pour apprécier les écarts ?
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[...] Suisse est l’autre pays du lait. Historiquement, la Suisse a été l’un des premiers pays où Yoplait s’est installé via un [...]