Sport et produits laitiers, le duo gagnant
Parce que le sport entraîne des pertes importantes en eau, minéraux, glucides, protéines et lipides, ainsi qu’en oligoéléments, le Cerin recommande aux sportifs la consommation de produits laitiers en ce qu’ils contribuent activement à compenser les pertes dues à l’effort .
Le document détaille ainsi les modifications métaboliques liées à l’exercice et ses répercussions sur les performances.
Eau : déshydratation due à la transpiration et à la respiration
Or une perte de 2% de son poids en eau entraîne une diminution de 20% des performances physiques et intellectuelles. Un sportif déshydraté ressent d’avantage de fatigue, perd en coordination motrice et réflexe, sans compter qu’il risque de perdre sa motivation. Il est donc recommandé, non seulement de boire beaucoup d’eau, mais d’en « manger » aussi, notamment en consommant des produits laitiers qui représentent de bonnes sources aqueuses. (Il y a 88% d’eau dans le lait entier, 85% dans le yaourt nature, 80% dans le fromage blanc).
Protéines : dégradation des cellules musculaires
Les sportifs doivent consommer entre 1.2 et 2g de protéine par jour et par kilo pour pallier cette dégradation inhérente à leurs activités, un exercice prolongé amenant le corps à puiser dans les muscles… Les produits laitiers sont à ce titre intéressants car riches en protéines de haute valeur biologique (acides aminés ramifiés) et devraient être consommés en récupération après l’effort avec des aliments riches en glucide. Les sportifs poids lourds sont invités à consommer du fromage blanc, particulièrement riche en protéines.
Mais encore…
Outre l’apport en glucide, le rapport souligne, en regard aux pratiques sportives, les autres apports intéressants des produits laitiers.
Ainsi de l’apport en vitamines, minéraux et oligo-éléments, ces aliments étant de très bonnes sources en calcium, vitamine A, B et D et en phosphore, iode, zinc, sélénium et cuivre. Rappelons que le calcium joue un rôle important dans la contraction musculaire et cardiaque…
Les protéines de lait et le lait pour bien récupérer
Juste après l’effort il est important de restituer rapidement les pertes mentionnées ci-dessus et, dans certains sports, de favoriser la croissance musculaire. Grâce à sa teneur en eau, mais aussi à la qualité de ses protéines, le lait constitue une excellente boisson de récupération. Il permet aussi un apport supplémentaire de caséine, une protéine lente qui fournit des acides aminés de façon plus diffuse dans le temps, ce qui donnerait de meilleurs résultats sur la récupération en permettant de soutenir plus longtemps la synthèse protéique après l’effort.
Enfin, l’étude, qui se penche aussi sur l’économie de la santé souligne que les régimes riches en produits laitiers ne coûtent pas plus cher !
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