Du yaourt, des fruits, du bonheur
Un de mes amis me rapportait récemment un de ces mots dont les enfants ont le secret. Je ne me souviens plus de la formulation exacte qu’il avait employé, mais c’était quelque chose comme cela : « Dis papa, les fruits d’été ça ne pousse pas en hiver, alors comment ils font pour faire des yaourts aux pêches même en hiver ? »
Ah, la douce naïveté d’un enfant, à qui il faut tout expliquer ! C’est vrai que manger des pêches en plein mois de décembre, ce n’est de nos jours plus un luxe. Certains s’en réjouissent, d’autres s’en plaignent, notamment en raison du coût (dangereux pour la planète) du kilomètre alimentaire.
Je ne dévoilerai pas ici le parcours des fruits que nous utilisons pour concevoir nos yaourts ni le détail de nos processus. Cela relève de notre « secret de fabrication ». Rappelons simplement que Yoplait étant une marque internationale représentée dans chaque pays où elle est présente par des franchisés, chacun est libre de choisir sa propre logique et sa propre logistique.
Mais je voudrais éclairer les quelques curieux qui comme notre jeune ami se demandent comment nous produisons des yaourts aux pêches en hiver. Pour faire des yaourts aux fruits – avec de vrais morceaux de fruits à l’intérieur, comme le dit la publicité – il faut beaucoup de fruits. Nous sommes, comme nos concurrents, parmi les plus gros acheteurs de fruits en gros. Ces fruits sont acheminés, puis entreposés, à une température extrêmement basse pour préserver les qualités nutritionnelles et organoleptiques originelles du fruit. La durée de conservation peut aller jusqu’à plusieurs mois. C’est tout l’art de notre Département Recherche & Développement, de s’appuyer sur les lois de la nature pour allonger la durée de conservation par des procédés classiques, permettant ensuite d’utiliser les fruits stockés à basse température, au gré de notre calendrier de fabrication. Tout au long de l’année.
Voilà comment la petite pêche cueillie au cœur de l’été peut venir chatouiller le palais d’un enfant quelques mois plus tard, en plein hiver, et assurer le bonheur des petits et des grands…
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