Un yaourt, cela se consomme … frais
Ca y est, la vague de froid est bien derrière nous. Le printemps s’est bien installé, et les plus curieux ont sûrement remarqué l’habillage de notre bannière pour cette occasion : un parterre fleuri du plus bel effet, et deux superbes papillons venus prêter main forte à la petite fleur…
Qui dit chaleur dit aussi rafraîchissement : c’est évidemment lors des journées les plus chaudes que tous, petits et grands, nous précipitons sur le réfrigérateur, pour nous emparer de boissons, de glaces ou d’autres spécialités rafraîchissantes. Et dans de pareilles occasions, il ne faut surtout pas oublier les yaourts.
Les vertus rafraîchissantes d’un yaourt sont inestimables. Qu’il soit nature ou aux fruits, à boire ou en pot, le yaourt est par définition un produit laitier frais, dont la conservation doit respecter quelques règles élémentaires concernant le respect de la chaîne du froid.
La température maximale de conservation d’un yaourt est de +6°C. La chaîne du froid d’un tel produit comporte 8 étapes, comme le rappelle cet audit réalisé par le CEMAGREF pour l’ANIA en 2004: expédition depuis l’usine, entrepôt, transport frigorifique, plate-forme ou grossiste, chambre froide en magasin, réception et meuble de vente, transport après l’achat, conservation domestique. Les six premières relèvent de la responsabilité du distributeur, le deux dernières de celles du consommateur.
Dans cette même étude, le CEMAGREF note que c’est hélas durant ces étapes que le respect de la chaîne du froid est le plus aléatoire. 44,2% des produits, tous confondus, étaient conservés par les consommateurs dans des conditions plutôt défavorables. Le transport à domicile est de loin le maillon qui introduit le plus de risques : à peine plus d’un tiers des produits laitiers frais sont transportés dans des conditions idéales.
Aussi me semble-t-il bon de vous rappeler quelques règles élémentaires :
- Achetez vos produits frais plutôt près de votre domicile,
- Evitez les longs détours sur le chemin en rentrant,
- Achetez les produits frais en dernier, placez-les plutôt sur le dessus de la pile des courses (un pot de yaourt ou de crème fraîche, c’est fragile…),
- Ne laissez pas vos achats dans le coffre de votre voiture, surtout en été,
- En arrivant, transvasez immédiatement vos produits frais vers le réfrigérateur,
- Utilisez, lorsque cela est possible, des sacs isothermes, qui améliorent significativement les conditions de transport.
J’en oublie sûrement, peut-être avez-vous d’autres conseils à prodiguer à nos lecteurs sur ce sujet ?
Tags: achats, boisson, chaîne du froid, congélateur, conservation, consommation, courses, famille, frais, lait, nature, pot de crème fraîche, pot de yaourt, produits frais, produits laitiers frais, réfrigérateur, sport, supermarché, transport, yaourt, yaourt à boire, yaourts, Yop
