Dans quelques jours, début décembre, se tiendra la conférence des Nations Unies sur les changements climatiques (http://fr.cop15.dk/), un événement majeur, qui rassemblera chercheurs, journalistes, ONG, gouvernements, mais aussi entreprises, autour d’un même sujet : la lutte contre les changements climatiques, changements qui pourraient avoir une incidence majeure sur le fonctionnement de nos sociétés, et en menacent l’équilibre économique à long terme.

La responsabilité des entreprises en matière de préservation du climat est un enjeu auquel Yoplait est sensibilisé depuis fort longtemps. Préserver la planète, agir concrètement pour réduire l’impact de notre métier de production, nous y sommes impliqués depuis plusieurs années déjà. Aujourd’hui, notre maturité sur le sujet nous permet de parler de « performance environnementale », à l’échelle de l’entreprise.

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J’ai le plaisir de vous annoncer que Meiji Dairies Corporation, le plus grand groupe de produits laitiers au Japon, a signé aujourd’hui avec le Groupe Yoplait un contrat de licence qui lui concède l’usage exclusif de la marque Yoplait et des marques commerciales appartenant au Groupe Yoplait au Japon, l’usage exclusif des savoir-faire technologiques qui appartiennent au Groupe Yoplait ainsi que la distribution exclusive des produits utilisant ces savoir-faire au
Japon.

Ce contrat permettra la fabrication de nouveaux produits qui seront vendus sous la marque commune “meiji Yoplait”. Les premières gammes de nouveaux produits qui seront commercialisées en mars 2010 résulteront de la mise en commun des savoir-faire de Meiji Dairies Corporation et du Groupe Yoplait. Il s’agira de yaourts aux fruits conditionnés en tubes pour une consommation nomade (3 références au total, 2 parfums en packs de 6 et un en packs de 2) et de yaourts onctueux combinant deux parfums en conditionnement individuel (au total, 3 références).

La marque commune sera dotée du logo suivant:

Chaque yaourt possède une tenue qui lui est spécifique. Certains se boivent, d’autres sont bien fermes à la cuillère, d’autres encore veloutés au palais. D’où viennent ces différences de consistance ? Essentiellement du mode de fermentation employé. C’est en effet à ce stade de la fabrication que l’on peut travailler la fermeté du yaourt.

Pour les yaourts fermes, la fermentation se fait directement dans le pot rempli de lait et de ferment sous l’action d’une température contrôlée – entre 42° et 45°- en chambre chaude avant de passer à l’étude pendant 3 heures à 45°. Pour obtenir une consistance plus ferme, le lait peut aussi être enrichi d’un peu de poudre de lait. Rien que du lait donc, sauf pour les « spécialités laitières » à 0% de matières grasses, auxquelles sont ajoutées soit de la gélatine soit de l’amidon.

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