Le lait n’est pas si vache : bien dit Libération !
Il nous arrive régulièrement dans ce blog de nous opposer aux articles de presse faisant l’apologie de la vague anti-lait primaire. Nous saluons l’article du 16 février intitulé « le lait n’est pas si vache » du quotidien Libération, qui remet les pendules à l’heure.
L’article souligne que les campagnes anti-lait qui se sont développées et intensifiées depuis 5 ou 6 ans ont un effet sur la consommation de lait qui devient préoccupant. Là où un français achetait 80,5 litres de lait par an en 1984, il n’en achète en effet plus que 67 litres. Et idem pour les fromages ; seuls les yaourts et desserts lactés enregistrant une faible hausse de la consommation dans l’hexagone. Le problème, c’est le calcium. Les médecins tirent le signal d’alarme au vu d’une étude du Credoc qui montre que 28% de enfants, 61% des adolescentes, 50% des adolescents et 50% des femmes de plus 66 ans consomment moins de deux-tiers des apports recommandés en calcium.
Sachant que, si les arguments des anti-lait relèvent plus de l’idéologie que de la science il n’en demeure pas moins que près de la moitié des adultes présentent effectivement un faible taux de l’enzyme lactase pour digérer le lait frais, la Commission européenne vient de lancer un programme de recherche doté de 3.3 millions d’euros pour « comprendre le lien entre la naissance de l’élevage laitier en Europe et au Proche-Orient, l’évolution de habitudes alimentaires et la capacité des hommes à digérer le lait à l’âge adulte. »
Aux dernières nouvelles, l’homme aurait toujours consommé du lait depuis la domestication des ovins, il y a de cela quelques 12.500 ans, mais le gène permettant la production de la lactase aurait muté et se serait répandu du Sud-Ouest au Nord Ouest pendant le néolithique. Ce qui explique que les populations du Sud-Ouest digérant moins bien le lait se soient tournées vers le yaourt !
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