Le Salon de l’agriculture

Par Lucien Fa

On va au salon de l’automobile pour essayer le dernier modèle de voiture, au salon du livre feuilleter le dernier best-seller, etc.… Faites-mieux, emmenez vos enfants voir les belles vaches du terroir et goûter les dernières innovations gastronomiques ! Car en la matière, innovation et tradition n’ont rien d’antinomique ! Après tout, ce sont parfois les vaches de plus anciennes origines qui donnent naissance aux produits les plus étonnants.

Prenez Dizzy par exemple, son expérience inédite tient entièrement aux idées originales de ceux qui l’ont inventé, tandis que ses ingrédients de base eux, puisent comme pour la plupart des yaourts dans la pure tradition de production laitière de nos régions.

En tous les cas, pour ma part, c’est cette vision d’une agriculture moderne alliant tradition et innovation qui me fascine à chacune de mes visites au salon de l’agriculture. Sa capacité à aller de l’avant sans renier ses origines. A imaginer, étonner, créer. Et il me semble essentiel que les petits citadins qui y affluent par milliers aient des métiers de la terre un aperçu plus réel, plus actuel, que les images passéistes communiquées par les lieux communs autour d’un imaginaire « retour à la terre », si l’on souhaite que ces métiers continuent à exister, évoluer, et attirer de jeunes professionnels.

Et les produits laitiers dans tout ça ? Les interprofessions de l’élevage laitier et des produits du lait seront largement présents, cette année comme toujours au Salon. Avec plus de 600 vaches et taureaux, la présence de nombreux opérateurs de la filière lait et la possibilité de participer à de nombreux ateliers et dégustations autour des produits laitiers, le Salon donne la part belle à une activité qui fournit les produits favoris des enfants. Pour moi, si quelques centaines de plus d’entre eux repartent en faisant le lien entre beurre/yaourt et lait – ce qui n’est pas le cas pour de nombreux, très nombreux élèves de primaire en ville – ce sera déjà une très bonne nouvelle et un premier pas vers une consommation alimentaire éclairée des jeunes générations.

Bon salon à tous !