Osso-buco, sauce Calin

Connaissez-vous l’origine de l’osso-buco ? C’est un plat traditionnel milanais, très parfumé, cuisiné à partir de rouelles de jarret de veau, de vin blanc sec et de légumes (le plus souvent tomates, carottes et poireaux) que l’on sert généralement avec du risotto à la milanaise ou des pâtes fraîches. L’osso-buco est cuisiné en Italie, en Lombardie… Lire la suite »

Les idées reçues sur les desserts lactés

Les desserts lactés

Les desserts lactés sont une catégorie de produits laitiers proposant des variétés aussi diverses que le flan, la crème au chocolat, la semoule ou  le riz au lait. A la fois mousseux, onctueux et légers, certains de ces desserts sont issus d’une tradition gourmande familiale reposant sur un savoir-faire ancestral qui remonte à plusieurs générations…. Lire la suite »

Connaissez-vous la diète méditerranéenne ?

Diète méditerranéenne

En novembre 2010, l’UNESCO inscrivit la diète méditerranéenne sur la liste du patrimoine immatériel. Cette reconnaissance de ce patrimoine englobe aussi bien le modèle nutritionnel que les pratiques, les habitudes, les techniques, les valeurs et les espaces alimentaires. Qu’est-ce que la diète méditerranéenne ? Appelée aussi régime crétois ou régime méditerranéen, la diète méditerranéenne est une… Lire la suite »

General Mills et Yoplait signe une nouvelle charte avec PNNS

logo pnns

  General Mills France et Yoplait France viennent de signer la charte « Etablissements actifs du PNNS » (Programme National Nutrition Santé) soutenu par le Ministère de la Santé et l’Agence Régionale de la Santé Ile de France. Cet engagement valorise les actions développées dans le domaine de l’alimentation et de l’activité physique auprès des salariés des… Lire la suite »

Les produits laitiers dans la cuisine brésilienne

Cuisine Brésilienne

  Riche d’une tradition culinaire ancestrale, la cuisine brésilienne est reconnue comme étant l’une des plus métissées et raffinées d’Amérique du Sud. A la croisée de plusieurs influences, il n’existe pas UNE cuisine brésilienne mais plusieurs ! En effet, elle est à l’image des flux migratoires que le pays a connus. : allemande, polonaise, suisse, espagnole, arabe,… Lire la suite »

Vos produits contiennent-ils du lait pasteurisé ?

Femme enceinte mangeant un yaourt au lait pasteurisé

« Est-ce que vos produits sont préparés avec du lait pasteurisé ? » est une question qui revient souvent parmi nos consommatrices et futures mamans. Soucieuses de leur santé et de celle de leur bébé, il est donc normal que la méthode de conservation d’un des produits alimentaires les plus consommés en France soit une préoccupation de tous… Lire la suite »